HOSTEL COLONIAL INTRODUCE A BUENOS AIRES RESTAURANTS REVIEW - ALMACÉN & RESTAURANT SUIPACHA - POST # 1

Lots of times, I´ve mentioned my work outside the hostel, my activity in the gastronomic mean since 20 years ago, the business that I started from 0, not to say -10. Now, well, in the posts I´ve written, I´ve made it known, but with no continuity and a shaft. Intending to make this blog more and more improved and better, as I said in some post, the idea is to integrate the hostel with the restaurants and not only to my own restaurants, but also linking to those that I use to go and those that I want to know.

The reviews will be very subjective, coming from my own cuisine experiences, an enjoyable way to discover different restaurants of Buenos Aires, a new section for the blog.To start it, I will talk about home. The Almacén & Restaurant Suipacha opened its doors in the November 13rd of 2004, 4 years old. The idea was to recover this awesome space in the 425 Suipacha St., 20 mts. from the Corrientes Avenue and one block from the Obelisk.

The place had been a whiskery, drink bar, cafe and in the last 15 years it had remained almost completely closed. We have joined together with Fernando, Carlos and Luis, my partners, to give a shape to this place that was missing in the city. From the label to the last detail didn´t let me sleep for almost 5 months.

We went to the most unthinkable caves looking for objects and antiques that would give a visual value to the proposal and bring us back a little bit of the Buenos Aires of the 50´s. From Escobar to Chascomus, San Telmo and the Margarita´s Warehouse, to the Julio´s Atelier in Villa Adelina or La Rueda in the Floresta neighboorhood, going through the Fleas Market in Colegiales and the Tristan Narvaja Market in Montevideo.

The place has "rioplatense" footprints and we could not bring some things from the other shore. True treasures, original editorial documents, pictures, porteño imaging and the coconut fillets defined the image of the place, with our own paintings and the scenographic work of Carlos Legname.

The menu is simple, good pastas, good meat and more than 200 argentine wine labels, added to an interesting drinks bar and the spinned beer that conquers tourists and local people. We are going to incorporate spinned cider very soon. At the noon, the star is our Executive Menu, with 4 options of pastas and 3 options of elaborated cuisine and parrilla (barbecue) + dessert + drink only $a 19.50.

This menu have been being a trend in this zone, everybody copies it, but I won´t be modest, the Almacén is different, you can realize that once you pass through the front door. In 2007 we inaugurated the 2nd floor and the searching was similar to the opening of the restaurant, the secret was to join the two ambients with natural light, due to a spectacular 35 mts skylight. We had Tango Shows, but didn´t keep it, there are excelent options in Buenos Aires and it wasn´t our business in fact. Nevertheless, the Tango vibrates every night in the bandoneon of the master Enrique Loagliano. What else can I say, the Almacén Suipacha is to enjoy it, a great human effort, the same as the hostel, it represents a dream, an idea that fortunately became true.

En reiteradas oportunidades mencioné mi trabajo más allá del hostel y es mi actividad en el rubro gastronómico desde hace 20 años, empresa en la que comencé de 0 por no decir -10. Ahora bien, en los posts que escribí, lo hice desde el "dar a conocer" pero nunca con continuidad y bajo un eje conductor. Con la intención de que este blog siga creciendo, mejorando y como dije en otra nota, la idea es integrar al hostel con los restaurantes y no sólo los propios, sino tambien aquellos que frecuento y aquellos a los que iré.

Las reseñas serán completamente subjetivas, fruto de la propia experiencia culinaria, una forma amena de descubrir distintos restaurantes de Buenos Aires, una nueva sección del blog.Para comenzar lo haré por casa. El Almacén y Restaurant Suipacha abrió el 13 de noviembre de 2004, 4 años. La idea fue recuperar ese maravilloso espacio en la calle Suipacha 425 a metros de la Avenida Corrientes y del Obelisco.

El local habia sido whiskeria, restaurant vegetariano, bar de copas, cafetín y en los ultimos 15 años habia permanecido casi siempre cerrado. Nos abocamos con Fernando, Carlos y Luis, mis socios, a dar forma a un espacio que hacia falta a la ciudad. Desde el isotipo hasta el último detalle me tuvieron casi sin dormir durante 5 meses. recorrimos cuevas impensadas buscando objetos y antiguedades que aportaran valor visual a la propuesta y retrotrajeran a la Buenos Aires de 1950. Desde lo de Ives en Escobar a Chascomús, San Telmo y el galpón de Margarita, hasta el Taller Julio en Villa Adelina o La Rueda en Floresta. pasando por el Mercado de Pulgas de Colegiales o la Feria de Tristán Narvaja en Montevideo.

El bodegón tiene impronta rioplatense y no podíamos obviar algunas cosas de la otra orilla. Verdaderas joyas, documentos editoriales originales, fotos, imagineria porteña y los filetes de Coco Albornoz definieron la imagen del local, junto a pinturas propias y al trabajo escenografico de Carlos Legname.

La carta es simple, buenas pastas, buena carne y mas de 200 etiquetas de vinos argentinos, sumadas a una interesante barra de tragos y cerveza tirada que apasiona a turistas y locales. Muy pronto incorporaremos sidra tirada. Los mediodÍas la estrella es le Menú Ejecutivo con 4 opciones de pasta y 3 opciones de cocina elaborada y parrilla + postre + bebida a solo $19,50.

Este menú ha marcado tendencia en la zona, todos lo copian, pero no voy a ser modesto, el Almacén es distinto, basta con pasar por la puerta. En 2007 inagururamos el salon del 1º piso y la búsqueda fue similar a la apertura, el secreto fue unificar ambos espacios con luz natural, logrado con una espectacular claraboya de 35 metros cuadrados. Incorporamos shows de Tango, pero no continuamos, en Buenos Aires hay excelentes propuestas y realmente ese no era nuestro negocio, igualmente el Tango vibra en los espacios y cada noche en el bandoneón del maestro Enrique Loagliano. Qué mas puedo contar, el Almacén & Restaurant Suipacha es para disfrutarlo, es un gran esfuerzo humano y al igual que el hostel, representa un sueño, una idea, que afortunadamente se hizo realidad.

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